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viernes, 18 de septiembre de 2015

Ensalada de Mango y Pollo a la Vinagreta de Mostaza



Vivir en la Axarquía es un privilegio y poder consumir los productos que da esta tierra, un privilegio aún mayor. En este paraíso subtropical se obtuvieron mas de 20 toneladas de mango en 2014 y probablemente, este año se llegue a superar, ya que las previsiones son aumentar la producción en un 50% en los próximos 5 años siempre que el clima acompañe claro está.

Para conocer más a fondo este fruto os dejo un enlace que realiza un estudio exhaustivo de sus propiedades nutricionales:

www.pulevasalud.com

y ahora os dejo la receta:

Ingredientes:

1 Mango
1 Pechuga de Pollo
1 Mezcla de Lechugas Gourmet
1 Cebolla
1/2 Vaso Aceite Oliva
1 Cucharadita de Orégano
1 Cucharadita de Mostaza
1 Cucharadita de Ajo Granulado
Zumo de limón
Sal


1.- Cortamos la cebolla en capas y pochamos a fuego lento en un sarten con un poco de aceite.
2.- Mientras abrimos las pechugas y las hacemos a la plancha con una pizca de sal.
3.- Quitamos la piel al mango sacamos el hueso central y lo troceamos en dados.
4.- Troceamos tambien las pechugas asadas.
5.- Ponemos en un bol una base de lechucha, luego los mangos, la carne y por ultimo la cebolla.
6.- Ahora preparamos una vinagreta con medio vaso de aceite al que agregamos, el orégano, la mostaza, el ajo, el zumo de limón, un poco de sal y removemos todo hasta mezclar bien.
7.- Ahora rociamos nuestra ensalada con la vinagreta y mezclamos los ingredientes.
8.- También podemos emplatar los ingredientes por separado como en la foto de la presentación.
9.- Lista para comer!!!



  


















miércoles, 5 de agosto de 2015

Ensalada de Mango y Espinacas con Crujiente de Serrano


Con estos calores veraniegos sólo nos cabe tomar ensaladas fresquitas y variadas, como en este caso, que os presento una combinación de sabores exhoticos que quitan el sentido. Suelo hacerla bastante y siempre me sabe a poco.

Si bien es cierto, he querido presentar una variedad en la receta original incluyendo el crujiente de serrano, que le dará un toque crujiente y saladito.

De todas formas el jamón serrano es opcional.

Ingredientes:

1 Bolsa Espinacas Frescas
1 Mango
5 Lonchas de Jamón Serrano
Aceite de Sésamo
Vinagre de Módena
Sal de Ajo
Orégano

1.- Ponemos las espinacas en la ensaldera o bol.
2.- Pelamos el mango y lo troceamos. Yo lo hago mitad y mitad para mancharme menos (ver fotos)
3.- Añadimos un poco de aceite de sésamo, vinagre, sal de ajo y orégano.
4.- Para el crujiente de serrano opcional, picamos en tirar las lonchas de serrano y las metemos en el microondas uno o dos minutos hasta que se deshidraten y suelte todo el aceite. Deben quedar crujientes.
5.- Removemos todo y listo para servir y comer.



















viernes, 8 de noviembre de 2013

Ensalada de Mango y Frutas


Este clima subtropical que posee la comarca de La Axarquía y sur de Granada es propicio para el cultivo de numerosas especies que muchos españoles desconocen que se producen en España. Aguacates, Mangos, Chirimoyas, Papayas, Maracuyá,  Nisperos y los nuevos Lichi y Logan recientemente impulsadas, son algunas de las delicias que tenemos al alcance de todos.

Siempre sin descartar los buenos tomates que nos da la huerta y que en este caso sirven para acompañar esta ensalada fresquita.

Y como buen malagueño que soy.... al final voy a enseñaros algunas fotos de los estupendos y sabrosos pescados y calamares que espeta un buen amigo en el Restaurante Las Acacias en Pedregalejo.

Ingredientes:

1 Tomate
1/2 Lechuga Iceberg.
1 Mango
1 Manzana
2 Kiwis
2 Rodajas de Piña
Yemas de Esparragos
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre
Sal

1.- Cortamos y lavamos bien la lechuga. Escurrimos y colocamos en la ensaladera.
2.- Cortamos el tomate en medias rodajas
3.- Hacemos dados con la manzana y añadimos a la lechuga.
4.- Kiwi en rodajas  y lo mismo con el mango.
5.- Colocamos al rededor de la ensalada y en el centro ponemos la piña troceada.
6.- Por último le ponemos el tomate para dar el toque de color.
7.- Decoramos el centro con las yemas de espárragos.
8.- Aliñamos y salamos.
9.- Remover bien para servir. 

La combinación dulce de la fruta, crujiente de la lechuga y amarga de los espárragos es perfecta. Pruébala!!!



















Lo siento y como no podía contenerme tuve que dar mi toque personal con un poco de atún blanco en aceite de oliva.


Y lo prometido es deuda...vean que maravilla de fotos que te abren el apetito sea la hora que sea....







Recuerden en el Restaurante Las Acacias en el Paseo Marítimo de Pedregalejo. 


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